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수비드 요리에 입문하는 이들을 위한 종합 가이드로, 기초부터 고급 기술까지 모두 다루고 있어 요리 실력을 향상시키고자 하는 분들에게 완벽합니다.
수비드 조리의 세계에 입문하여 요리를 한층 더 즐겁고 흥미롭게 만들 수 있습니다.
수비드에 대한 기초이론부터 꼼꼼한 디테일까지, 저자들의 다년간에 걸친 경험을 한 권에 모두 담았다. 개요에서는 수비드 기법에 대한 설명, 역사, 장단점을 설명한다. 수비드 조리 챕터에선 수비드 조리의 특징, 고려 요소, 조리 단계, 저온 살균과 그 안정정 등을 다루었다.
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