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유인균 발효는 제철 식재료의 영양과 성분을 극대화하면서 설탕이나 소금 사용을 줄여 건강하고 맛있는 요리를 만드는 새로운 방법을 제시합니다. 이 책은 유인균에 대한 종합적인 안내서로서, 그 과학적 배경부터 다양한 레시피와 실제 사례까지 다루고 있어 유익하고 실용적입니다.
유인균 발효의 과학과 이점에 대한 이해를 높이고, 다양한 레시피를 통해 건강한 요리 실력을 향상시킬 수 있습니다.
저자는 유인균을 알게 된 이후 먹는 모든 음식에 ‘유인균’을 사용하면서 건강을 되찾았고, 이제는 그 자신감으로 다른 사람들에게도 이런 치유와 건강한 삶을 전해주고 싶다고 말한다. 이 책은 '인체와 유인균', '유인균 응용 레시피', '유인균 경험 사례' 등으로 구성되어 있다.
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