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커피 애호가, 식품화학자 또는 커피 연구자에게 이 책은 커피의 과학적 측면을 이해하는 데 필수적인 자료입니다. 성분과 화학에 대한 포괄적인 개요를 제공하며, 커피 산업에서 최신 동향과 연구에 대해 업데이트합니다.
커피에 대한 깊은 이해와 감상을 얻게 되며, 커피의 과학적 측면에 대해 더 잘 알게 됩니다.
커피의 성분을 화학적으로 풀어서 설명하고, 성분의 대한 연구 내용과 기능, 동향 등을 자세히 다뤘다. 커피를 체계적으로 공부하거나 커피화학, 식품화학, 식품공학, 식품영양학을 공부하는 사람들뿐만 아니라 학교, 연구소, 커피로스터 등에서 커피를 연구하는 교재로 활용될 수 있을 것이다.
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