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이 책은 맛의 과학과 예술을 결합하여 독특한 요리 경험을 창조하고자 하는 모든 이들을 위한 필수 가이드입니다. 미슐랭 스타 레스토랑 출신 식품회사 연구원인 권혁만 저자가 집필한 '맛의 기술'은 다양한 요리의 비밀을 풀어내고, 셰프와 음식 사업 전문가들에게 맛의 세계를 새로운 시각으로 접근할 수 있게 해줍니다.
이 책은 맛의 과학과 예술에 대한 이해를 높여주며, 요리 기술을 향상시키고, 새로운 맛 조합을 실험하며, 자신의 브랜드를 차별화할 수 있게 도와줍니다. 또한, 독특한 요리를 창조하고 음식 산업에서 성공하는 데 영감을 줄 것입니다.
요리 친화적이고 진입 장벽이 낮은 이론서로 맛에 대한 “WHY”를 설명할 수 있는 셰프가 되고 싶은 분, 차별성 있는 프랜차이즈 브랜드를 만들고자 하는 분, 응용을 가능하게 하는 “맛의 기술”을 터득하고 싶은 분들을 위해 요리를 전공하지 않은 일반인도 이해할 수 있도록 구성했다.
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