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과학과 요리의 매혹적인 결합을 통해 독자들을 요리하는 과학의 세계로 안내하며, 맛있고 흥미로운 방식으로 다양한 과학 원리를 설명해주는 이 책은 음식에 대한 이해를 한층 더 깊게 하고 싶은 분들에게 완벽한 선택입니다.
음식과 요리에 대한 깊은 이해와 감사를 얻고, 과학적 원리를 일상 생활에 적용하는 법을 배우며, 창의성과 실험정신을 함양할 수 있습니다.
저자는 국내에서 생화학 석사학위를 취득하고 프랑스 루이파스퇴르 대학교에서 효소학 박사학위를 받았으며, 미국 브랜다이스 대학교에서 단백질구조학 박사후과정을 밟은 과학자다. 그는 과학이라는 학문에 매료되어 해외 각지에서 시절을 보냈다.
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