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이 책은 요리하는 동안에 일어나는 과학 원리를 재미있고 이해하기 쉬운 방식으로 설명해줍니다. 다양한 요리에 대한 흥미로운 사실들과 실험을 통해 독자들이 음식의 과학적 배경을 더 잘 이해할 수 있도록 도와줍니다.
독자들은 다양한 요리에 사용되는 재료와 그 성질, 그리고 요리 과정에서 일어나는 화학 반응들에 대해 더 잘 이해할 수 있게 될 것입니다. 이는 새로운 레시피를 실험하고 자신만의 창작물을 만드는 데 영감을 줄 수 있습니다.
요리할 때 일어나는 화학적, 물리적, 생물학적인 반응들에 대해 설명하고 그것들을 이용해서 주방에서 어떻게 응용할 수 있는지도 알려주고 있다. 그리고 일러스트나 사진을 통해 화학 구조식을 읽는 방법, 화학 분자 구조, 단백질의 구조 등을 이해하기 쉽게 설명한다.
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