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맛의 과학을 흥미롭고 이해하기 쉬운 방식으로 파헤쳐 맛에 대한 호기심을 자극하는 책입니다.
미각과 후각을 향상시키고, 음식에 대한 새로운 감상을 얻으며, 요리 기술을 발전시킬 수 있습니다.
맛을 과학으로 보다 깊이 있게 설명하여 많은 사람들에게 극찬을 받았던 스테디셀러 『맛의 원리』가 보다 진화된 내용의 증보판으로 새롭게 선보인다. 미각과 후각 부분을 대폭 추가하여 맛의 이론서로서 확고함을 더했고, 저자가 직접 그린 그림으로 교체해 독자의 이해를 돕는다.
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