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이 책은 맛의 과학을 재미있고 흥미로운 방식으로 소개하며, 다양한 요리 방법과 재료에 대한 통찰력을 제공합니다. 독자들은 음식과 그 준비 방식 뒤에 있는 과학 원리를 배울 수 있습니다.
음식과 그 준비 방식 뒤에 있는 과학 원리에 대한 더 깊은 이해와 함께, 창의력과 호기심이 향상될 것입니다.
추출·용해·삼투 등 맛을 내는 과학 원리를 배우고, 발효나 마이야르 반응 등을 이용한 여러 가지 음식과 요리 방법에 대해 알아볼 수 있다.
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