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이 책은 현대인의 식탁을 점령한 식물성 기름이 비만, 피로, 당뇨 등 만성질환의 주범임을 과학적·역사적·사회적 관점에서 파헤친다. 저자는 식단을 바꾸고 건강을 되찾는 방법을 제시한다.
에너지 증가, 염증 감소, 체중 감량 및 전반적인 건강 개선.
불과 60년 전까지만 해도 공장에서만 쓰이던 정제된 씨앗 기름이 현대인의 식탁을 점령했다. 하지만 대부분의 사람들은 그 기름이 ‘건강한 기름’이라 믿고 있다. 가정의학 전문의이자 생화학자 출신의 대사질환 전문가 캐서린 섀너핸 박사는 우리가 매일 섭취하는 식물성 기름이 어떻게 비만, 피로, 당뇨, 고혈압, 우울, 뇌기능 저하, 피부 질환, 심혈관 질환 등 현대의 만성질환을 폭증시키는지를 과학적.역사적.사회적 관점에서 면밀히 파헤친다.
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