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콩에 관한 모든 것을 알려주는 책. 콩의 영양가뿐만 아니라 콩의 이용 역사 및 재배 역사, 품종과 육종, 가공특성, 우리나라 콩 발효음식 및 각국의 콩 이용음식, 콩 생산 및 유통 현황까지 꼼꼼하게 다루었다. 콩에 관한 전문가 17명이 공동 집필하여 내용에도 깊이를 더하였다.
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