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이 책은 한국의 전통 음식 문화와 역사를 맛보고자 하는 이들에게 완벽한 책입니다. 요리사 박찬일의 생생한 글과 노중훈의 아름다운 사진이 어우러져, 독자들을 한국 최고의 노포 식당들로 안내하며 그들의 이야기와 비밀 레시피를 엿볼 수 있게 해줍니다.
독자들은 한국 음식 문화에 대한 새로운 감사와 이해를 하게 될 것이며, 노포 식당의 역사와 전통 레시피의 비밀을 알게 될 것입니다.
미문의 에세이스트이자 요리사 박찬일이 한국의 오래된 식당들을 찾아나섰다. 이 책은 해장국의 참맛을 이어가고 있는 '청진옥'에서 '스탠딩 갈비 바'의 원조 '연남서서갈비'까지, 세대를 이어 운영하며 '백년 식당'을 꿈꾸는 한국형 노포의 역사를 담아두기 위한 첫걸음이다.
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