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이 책은 요리 전문가에게조차 도전적인 다양한 식재료를 다루기 위한 간단하고 효과적인 방법을 제공합니다. 온도계와 기본적인 주방 도구만 있으면 누구나 맛있고 건강한 식사를 만들 수 있습니다.
다양한 식재료를 다룰 때 자신감과 창의력을 키울 수 있습니다. 또한, 더 건강하고 맛있는 식사를 만들 수 있게 됩니다.
50℃ 세척이 단순한 레시피라 아니라, 맛있고 몸에 좋은 것을 먹게 해 주는 ‘마법의 지팡이’라고 말한다. 히라야마 잇세이가 제창하고 있는 방법들은 각각의 식재료에 맞게 적절한 온도 관리를 함으로써 식재료 본연의 맛을 이끌어 낸다.
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