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이 책은 다양한 맛과 풍미를 보존하기 위한 여정을 통해 독자들을 매혹적인 미식 모험으로 안내합니다. 사라진 맛과 잃어버린 풍미의 이야기를 따라가며, 음식 다양성의 중요성을 깨닫게 하고 우리 식습관의 미래에 대해 성찰하게 합니다.
미식 지식 향상, 음식 다양성에 대한 인식 제고, 지속 가능하고 다양한 식습관에 대한 열정 고취.
'스미스소니언'이 선정한 2016년 전美 음식 분야 최고의 책. 예전에는 전 세계 여러 곳의 산지에서 난 아주 다양한 먹거리를 선택할 수 있었는데, 지금은 그것이 단일 경작에 따른 단일한 식사로 대체되고 있다. 음식이, 가장 맛있는 다양한 음식들이 서서히 돌이킬 수 없을 정도로 사라지고 있다.
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