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이 책은 요리 과학에 대한 호기심을 자극하고, 프랑스 요리의 비밀을 풀어내며, 아마추어와 프로 요리사 모두에게 새로운 통찰력을 제공합니다.
요리 실력 향상, 창의성 증가, 그리고 음식에 대한 호기심 자극.
아마추어부터 프로까지 그림과 함께 배우는 프랑스 요리의 조리과학 입문서. 요리하면서 「왜」라는 질문을 던질 때, 우리가 모든 것을 다 알고 있지는 않다는 사실을 깨닫게 된다. 이제, 진실처럼 전해진 방식들을 다시 생각하고 지금까지의 요리 습관을 바꿀 준비를 해야 한다.
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