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이 책은 요리 과학에 대한 호기심을 자극하고, 조리의 기본 원리를 이해하며, 실험을 통해 새로운 요리를 창조할 수 있도록 도와줍니다.
조리의 기본 원리에 대한 이해도 증가, 실험을 통한 창의력 자극, 요리 실력 향상과 다양한 요리를 만드는 자신감 상승.
우리가 요리를 할 때 흔히 갖게 되는 궁금증에 대한 과학적 분석을 담았다. 요리 초보자도 쉽게 알아볼 수 있도록 모든 조리 과정과 테크닉은, 한눈에 들어오는 사진과 도표로 자세히 설명한다.
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