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이 책은 맛의 과학을 흥미롭고 이해하기 쉬운 방식으로 풀어내며, 우리의 미각과 후각을 통해 음식을 경험하는 방식을 새롭게 이해하게 해줍니다. 음식 애호가이든 호기심 많은 독서가이든 누구나 이 책을 읽고 싶어질 것입니다.
미각과 후각을 이해하는 데 있어 깊은 통찰력과 함께 음식에 대한 새로운 감사와 호기심을 가지게 됩니다.
“맛있다.” 이 말의 정확한 뜻은 무엇일까? 우리는 달콤한 사과를 베어먹을 때도, 칼칼한 육개장을 먹을 때도, 정확히 무슨 맛인지 표현하기 힘든 생선회를 먹을 때도 우리는 ‘맛있다’고 말한다. 그렇다면 이 모든 음식이 같은 맛일까? 전혀 다르다.
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