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이 책은 과학을 좋아하는 사람들과 맛있는 음식을 사랑하는 이들을 위한 완벽한 요리책입니다. 맛있고 흥미로운 음식의 세계를 과학적으로 파헤쳐, 독자들이 일상적인 요리를 새로운 시각으로 바라보게 합니다.
"맛있다, 과학 때문에"를 읽은 후, 독자들은 맛과 향이 어떻게 만들어지는지 더 잘 이해할 수 있게 되며, 요리 실력을 향상시키고 맛있는 음식을 만드는 데 영감을 얻을 수 있습니다.
저자는 주방에서 매일 만나는 일상적인 현상들을 과학적으로 명쾌하게 설명한다. 표준과 단위를 연구하는 과학자답게 요리를 분자 수준에서 정밀하게 들여다보고 그 양적·질적 변화를 설명한다.
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