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『웍과 칼』은 중국 음식 문화의 풍부한 역사와 철학을 흥미진진하게 파헤치는 책으로, 독자들을 중국의 맛과 향기로 가득한 여정으로 안내합니다. 이 책은 요리사, 생산자, 미식가들과의 생생한 인터뷰를 통해 중화요리의 본질을 포착하고 있습니다.
『웍과 칼』은 중국 요리의 역사와 철학을 이해하는 데 도움을 줄 뿐만 아니라 독자들이 자신의 부엌에서 실험하고 새로운 맛을 시도하도록 영감을 불어넣습니다.
퓨샤 던롭은 『웍과 칼』에서 중국 음식 문화의 역사와 철학과 조리법을 종횡무진 탐구한다. 저자가 그간 구축해온 중화미식인류학을 총체적으로 녹여낸 대작이자, 하나의 백과사전처럼 무수한 지역, 식재료, 레시피, 역사, 철학 등의 정보를 아름다운 문맥으로 구축해낸 역작이다.
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