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발효식탁은 맛과 영양을 모두 향상시키는 조미료 제작의 새로운 세계를 열어줍니다. 누룩을 이용해 다양한 전통 발효식품을 만드는 과정을 안내하며, 집에서 직접 만든 소금, 간장, 된장, 고추장, 액젓 등을 통해 요리의 풍미를 한층 끌어올릴 수 있습니다.
'발효식탁'을 통해 맛있고 건강한 발효식품을 만드는 방법을 배우면 요리의 질과 영양이 향상될 것입니다. 집에서 직접 만든 조미료를 사용함으로써 음식에 대한 통제력을 높이고, 더 건강하고 지속 가능한 식습관을 촉진할 수 있습니다.
지금까지 누룩을 막걸리 발효원으로만 알고 있었다면 이제 누룩의 대활약에 주목하자. 소금, 간장, 된장, 고추장, 액젓 등 시판 조미료에 누룩만 더해 일정한 온도와 시간을 지키면 놀라운 ‘발효의 과정’을 거쳐 맛과 영양 모두가 달라진다.
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