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이 책은 인류가 어떻게 식품을 보존하고, 운송하며, 소비하는 방식을 변화시킨 냉각 기술의 흥미로운 역사를 파헤칩니다. 니콜라 트윌리는 농장과 식탁 사이의 연결고리를 흥미롭게 풀어내며, 다양한 전문가들의 노력을 통해 우리가 오늘날의 편리한 식품 접근성을 누리게 된 과정을 보여줍니다.
식량 생산과 소비 방식의 변화된 역사에 대한 통찰력, 그리고 다양한 전문가들의 노력에 대한 감사의 마음.
우리의 식탁과 동네 마트에 진열되는 모든 신선식품의 변천사를 취재한 보고서이자 여행기라 할 수 있다. 이 책을 쓴 니콜라 트윌리는 15년쯤 전, 농가와 소비자의 직거래 운동이 관심을 끌면서 콜드체인 사업을 주목하게 되었고, 이후 10년간 전 세계를 누비며 생산자와 소비자 사이의 연결고리를 탐구해왔다. ‘농장과 식탁 사이에는 대체 어떤 일이 일어나고 있을까?’
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