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- 만약 당신이 매일 아침 식탁에 올릴 빵을 고민하거나, 기존 레시피에서 벗어나 고유한 맛의 아이덴티티를 찾고 있다면 이 책이 특히 도움이 됩니다. - 단순히 반죽 비율을 따라 하기보다, 재료가 어떻게 변하는지 관찰하며 제빵의 원리를 깊이 이해하고 싶은 독자라면 마지막 장까지 몰입하게 될 것입니다.
- **실무 능력**: 6가지 기본 반죽을 응용해 다양한 빵을 만드는 구체적인 방법론을 습득하여 제빵 실력이 한 단계 업그레이드됩니다. - **통찰력**: 매장 운영자이자 오너인 저자들이 나누는 에피소드를 통해 작은 비즈니스를 운영하는 태도와 고객 관점에서의 제품 개발 마인드를 얻게 됩니다. - **동기부여**: 실제 매장에서 검증된 비결과 노하우를 접하며, 나도 훌륭한 빵을 만들 수 있다는 자신감과 창작의욕을 불태울 수 있습니다.
용산의 대표 맛집, ‘베이커리 무이’의 담백한 맛과 남다른 감성이 가득 담긴 레시피북이다. 2020년부터 무이를 운영하고 있는 김정은, 김재민 두 저자는 아침부터 저녁까지 모든 일상을 함께할 수 있는 유일무이한 빵을 만들고 싶었다. 그래서 매일 먹어도 질리지 않고 다음날 먹어도 맛에 변함이 없도록 무이만의 비법을 더해 레시피를 만들었다.
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