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술 발효 용어사전 - 술 생활문화 대전은 다양한 종류의 술을 만드는 데 필요한 과학적 지식을 이해하는 데 도움을 주는 종합적인 참고서입니다. 이 책은 일본의 사케(정종) 양조 공정과 한국의 막걸리와 같은 전통주에 관한 풍부한 정보를 담고 있습니다.
술의 과학과 문화에 대한 깊은 이해, 양조 공정 개선 및 새로운 레시피 개발 능력 향상, 그리고 다양한 종류의 술을 만드는 데 필요한 지식 습득.
술을 발효하는 데는 상당한 과학적 지식이 필요하다. 병행복발효주(竝行復醱酵酒)의 대표적인 술이 일본의 사케(정종)이다. 이 술 역시 쌀로 만든 술로서 한국의 전통주라 할 수 있는 막걸리와 같은 양조 원리를 가진다.
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