도서 상세 정보를 불러오는 중입니다.
이 책은 발효의 세계에 대한 포괄적이고 매혹적인 안내서로, 음식 애호가나 과학에 관심 있는 모든 이에게 적합합니다. 풍부한 역사와 흥미로운 사실들로 가득 차 있어, 독자들이 지구촌 곳곳의 다양한 문화에서 뿌리를 둔 발효음식에 대해 더 잘 이해할 수 있게 도와줍니다.
발효의 과학과 문화에 대한 깊은 이해와 함께 새로운 요리 실험을 위한 영감을 얻게 됩니다.
900쪽이 넘는 방대한 분량을 발효에 대한 내용으로 가득 채운 발효의 바이블이다. 저자는 이 책을 발효의 유형별로, 특히 발효 기법에 초점을 맞추어 서술했다. 처음 세 장에서는 발전과정과 실용적 이점, 기본 개념이라는 측면에서 발효의 맥락을 조망한다.
강릉시립도서관 포함 전체 도서관의 대출데이터입니다.