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이 책은 맛의 세계를 변화시키는 향기 물질에 대한 매혹적인 통찰을 제공합니다. 음식 애호가, 요리사, 심지어 과학자들도 식품의 다양한 맛과 그 뒤에 있는 화학물질을 이해하는 데 도움이 되는 귀중한 정보를 얻게 될 것입니다.
식품에 대한 깊은 이해와 감사의 마음, 향기 물질의 복잡한 세계에 대한 통찰력 향상.
향기 물질로 식품의 향을 설명한 국내 최초의 책이다. 최근 분석기기의 비약적인 발전으로 인하여 식품의 향기 분석 자료들이 쏟아져 나오고, 향기 물질을 이용한 새로운 시도와 솔루션들이 등장하고 있다. 향기 물질을 알아야 하는 시대가 온 것이다.
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