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이 책은 디저트의 향, 식감, 디자인을 과학적으로 분석하여 맛의 완성도를 향상시키는 방법을 전문 파티시에들의 통찰력과 함께 안내합니다. 다양한 디저트 창작물에서 영감을 받고 기술을 연마할 수 있는 완벽한 가이드북입니다. 🍰
향, 식감, 디자인을 향상시켜 맛의 완성도를 높이고, 디저트를 예술로 승화시킬 수 있습니다.
각 분야의 전문가들이 제과에서의 「향」, 「식감」, 「디자인」의 역할과 효과를 과학적 근거를 바탕으로 알기 쉽게 설명한다. 인기와 실력을 겸비한 파티시에 36명이, 감각적이고 맛있는 디저트에 대한 철학과 그들만의 특별한 테크닉을 알려준다.
강릉시립도서관 포함 전체 도서관의 대출데이터입니다.