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이 책은 젤라또, 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트 제작의 모든 과정을 안내하는 종합 가이드로, 초보자부터 전문가까지 누구나 따라 할 수 있는 레시피와 제조 방법을 제공합니다. 또한 다양한 테마의 메뉴 개발에 대한 영감을 주고, 독특한 메뉴를 만들어내는 데 도움을 줍니다.
젤라또 제조에 대한 자신감 증가, 다양한 테마의 메뉴 개발 능력 향상, 고객 만족도 및 판매량 상승.
젤라또를 비롯해 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트가 만들어지는 모든 과정을 설명하며, 제조하는 데 필요한 이론과 레시피를 작성하는 방법을 빠짐없이 담았다. 젤라또 고유의 질감을 형성하고 안정적인 상태로 완성하기 위한 가이드를 제시한다.
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