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이 책은 영양학에 대한 우리의 집착과 식품 산업의 영향으로 인해 발생한 밥상의 혼란을 드러내며, 전통적이고 생태학적 식사법에 초점을 맞춘 대안적인 접근법을 제시합니다. 독자들은 음식에 대한 새로운 시각을 가지게 되며, 자신의 식습관을 재평가하고 더 건강한 선택을 할 수 있게 됩니다.
독자들은 자신의 식습관에 대해 비판적으로 생각하고, 영양소 중심의 접근법에 도전하며, 전통적이고 생태학적 식사법을 채택할 수 있게 됩니다. 이는 더 건강한 생활방식과 음식사슬의 건강과 관련된 개개인의 건강에 기여할 수 있습니다.
우리가 잘 알고 있던 음식이 눈에 보이지 않는 영양소로 뒤바뀌면서 우리는 전문가의 조언에 의지해서 음식을 고르고 먹기 시작했다. 하지만 영양소에 관해 걱정할수록 우리는 뚱뚱해지고 병들어 갔다. 왜 이런 일이 벌어진 것일까? 언제부터 영양소가 음식의 자리를 대신했을까? 밥상의 불행 뒤에는 영양학과 식품산업이 숨어 있다.
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