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이 책은 직접 효소 발효액을 만드는 과정을 단계별로 안내하며, 계절별 소재를 활용하여 독특한 맛과 향의 제품을 만들 수 있도록 도와줍니다. 또한 생활 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들을 사용함으로써 접근성이 좋고 실용적입니다.
건강한 식습관을 기르고, 음식의 풍미를 향상시키며, 생활 속 쓰레기를 줄여줍니다.
의학기술의 발달로 평균수명과 기대수명이 늘어나고 있지만 건강이 동반된 장수를 위해서는 잘못된 식습관과 식품환경을 극복하기 위한 먹거리를 준비하는 노력이 필요하다. 우리 땅에서 제철에 재배되는 자연농업작물과 산야초와 열매로, 효소가 풍부한 식단을 차려야 한다.
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