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산야초의 다양한 효능을 활용하여 맛있고 건강한 요리를 만드는 방법을 소개하는 실용적인 책입니다. 이 책은 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 야생 식물을 이용해 발효청을 담그는 방법, 그 특징 및 재료의 효능, 그리고 이를 활용한 요리법을 알려줍니다.
자연 재료에 대한 이해도 향상 및 건강하고 맛있는 요리 실력 개발.
우리 주변에서 쉽게 볼 수 있는 산야초 사진과 함께, 산야초를 발효청으로 담그기 위한 채취 시기, 담그는 방법, 특징 및 재료의 효능, 그에 따른 요리법과 2차 발효 식품 만드는 방법 등을 수록하여 발효청이 우리 식생활 전반에 걸쳐 다양하게 이용될 수 있도록 하였다.
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