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이 책은 에스프레소 애호가들에게 완벽한 안내서로, 다양한 추출 시스템과 로스팅 프로파일에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다. 권대옥의 실험을 통해 독자들은 에스프레소의 복잡한 세계를 탐구하고 자신만의 완벽한 한 잔을 만드는 방법을 배울 수 있습니다.
독자들은 에스프레소의 과학과 예술을 더 잘 이해하고, 자신만의 완벽한 한 잔을 만드는 능력을 향상시킬 것입니다.
완벽한 에스프레소를 만드는 방법을 소개한다. 저자는 에스프레소 추출 시스템의 다양한 실험을 기술했다. 무엇보다 추출 시스템의 변수 중 온도의 변화와 로스팅 프로파일에 따른 향미 변화, 로스팅 포인트에 른 향미 변화 등 바리스타가 꼭 알고 연구해야 하는 에스프레소를 추출 방법을 알려준다.
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