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제과에 입문하는 이들을 위한 종합적이고 실용적인 가이드로, 기본 이론부터 레시피까지 모든 것을 다루고 있어 제과 기술을 향상시키고자 하는 이들에게 완벽합니다.
제과에 대한 깊은 이해와 자신감 증가, 다양한 공정 및 재료에 대한 지식 습득.
제과 전반에 관한 제과 전반에 관한 기본 & 필수 이론을 기본 레시피, 응용 레시피, 다양한 공정, 배합표, 자료와 데이터 등으로 설명하는 제과 이론서이다. 제과를 공부하기 시작한 초보자나 학생들, 기초 이론과 원리에 목말랐던 기술자 모두에게 유용한 자료다.
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