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포카치아에 대한 종합적인 안내서로, 다양한 스타일과 레시피를 다루며 저온 발효의 비밀을 풀어내어 독자들의 실력을 향상시킬 수 있습니다.
발효에 대한 깊은 이해와 함께 더 풍미있고 맛있는 포카치아를 만들 수 있게 됩니다.
‘저온 발효’를 주제로 오토리즈, 비가, 풀리시 제법을 활용한 다양한 스타일의 '포카치아 레시피'를 담았다. 특히 이 책에서는 관리하기 어려운 천연발효종 대신 사전 발효 반죽을 이용해 본반죽을 완성하고, 이를 저온에서 장시간 발효시켜 만든 메뉴들을 다루었다.
강릉시립도서관 포함 전체 도서관의 대출데이터입니다.