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이 책은 독특하고 흥미로운 방식으로 한식을 들여다보며, '무미', '융합', '발효', '채집', '습식'이라는 문화 코드를 통해 한국인의 밥상을 흥미진진하게 풀어냅니다. 전통과 현대의 조화를 탐구하며, 궁중음식부터 사찰음식, 종가음식에 이르기까지 다양한 한식의 면모를 조명합니다.
독자들은 한식의 풍부한 문화 유산과 현대적 적용을 감상하게 될 것이며, 새로운 요리 기법을 배우고 다양한 식재료의 잠재력을 탐구할 기회를 가질 것입니다.
한국인의 밥상에 뿌리내린 정신과 물질, 과거와 현재를 촘촘하고도 대범한 눈으로 톺아보고자 애쓴 결과물이다. 무엇보다 이 책은 한식을 ‘계절’이나 ‘재료’같은 기존의 잣대 대신 ‘무미’ ‘융합’ ‘발효’ ‘채집’ ‘습식’이라는 문화 코드로 살폈다.
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