도서 상세 정보를 불러오는 중입니다.
양념의 인문학은 전통 조미료와 향신료가 한식의 맛과 문화에 미치는 영향을 흥미롭게 파헤치는 책입니다. 이 책은 우리의 음식 정체성을 형성하는 양념의 중요성을 이해하는 데 도움을 주며, 독자들을 우리 고유의 요리 유산으로 안내합니다.
요리 실력 향상, 음식에 대한 호기심 자극, 한국 문화와 역사에 대한 더 넓은 이해도.
한식문화를 연구해온 정혜경 교수가 젊은 연구자와 함께 완성한 한식 4부작의 마지막 권으로, 전통 조미료와 향신료를 본격적으로 다룬다. 조미료와 향신료의 개념을 구분해 설명하고, 고조리서와 근대 조리서를 바탕으로 어떤 양념이 어떤 음식에 쓰였는지를 살핀다.
강릉시립도서관 포함 전체 도서관의 대출데이터입니다.