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이 책은 현대 한국 음식의 발전과 그 뒤에 있는 사람들의 이야기를 흥미진진하게 들려줍니다. 다양한 분야의 전문가들의 경험을 통해 한식의 변화와 성장을 이해할 수 있습니다.
독자들은 한국의 식품 및 음식 산업의 변화와 성장을 이해하는 데 도움을 받을 뿐만 아니라, 한식의 풍부한 유산과 현대적 발전에 대한 새로운 감사를 얻게 될 것입니다.
구술사란 과거의 경험을 기억을 통해서 현재로 불러와서 구술자와 역사가가 대화를 통해 쓴 역사이다. 이 책은 1950년대 이후 식품업과 음식업, 그리고 학계에서 활동해온 분들의 경험을 '음식 구술사(Oral Histories of Food)'라고 부르고, 이들의 기억을 기록한 것이다.
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