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육식문명 속에서 채식주의를 선택한 역사 속 인물들의 이야기. 그들에게 채식은 단순한 취향의 문제가 아니라 지성인으로써의 철학적 산물이었다. 피타고라스, 레오나르도 다 빈치, 벤자민 프랭클린 등 채식주의자였거나 채식주의에 긍정적이었던 인물들의 삶과 철학을 살피고, 베지테리아니즘의 전개 과정을 되짚어본다.
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