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과학으로 풀어본 커피향의 비밀은 커피 애호가들에게 로스팅 과정과 향미에 대한 흥미로운 통찰을 제공합니다. 이 책은 다양한 화학반응과 식품현상을 통해 커피를 더 잘 이해할 수 있게 해줍니다.
깊은 이해, 향미에 대한 새로운 감성, 그리고 더 맛있는 커피를 만드는 방법.
우리가 일상에서 먹고 마시는 식품 중에서 커피만큼 복잡한 향미를 지닌 것도 없다. 무려 1000여 가지 향기성분이 포함되어 있다. 커피의 생두에는 향이 별로 없고 로스팅을 통해 비로소 좋은 향이 만들어진다.
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