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커피 애호가, 바리스타 지망생, 그리고 커피를 사랑하는 모든 이에게 과학적 통찰력과 실용적인 지식을 제공하는 매력적인 책입니다.
커피에 대한 새로운 이해와 감상을 얻게 되며, 맛을 향상시킬 수 있는 실질적인 방법을 배울 수 있습니다.
커피는 생두에서부터 로스팅과 원두, 분쇄와 추출, 보존 등 각 공정마다 이른바 전문가들의 여러 가지 속설이 있다. 그렇지만 그 이야기들이 정말 다 맞는 이야기일까? 근거가 애매한 갖가지 커피론에 대하여 커피 전문가(연구자)인 이시와키 박사가 과학적인 관점에서 명쾌하게 풀어주고 설명해준다.
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