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전통 요리에 대한 비밀을 풀어내고 계량화를 통해 한식 조리법을 과학화한 이 책은 누구나 따라 할 수 있는 맛있는 요리 비결을 제공합니다.
요리 실력 향상, 다양한 재료와 양념에 대한 이해도 증가, 한식 조리법에 대한 자신감 상승.
한식 요리의 종갓집 세종호텔 한식부에서의 오랜 경험을 바탕으로 ‘한식 요리의 과학화’를 추구해 온 저자가 ‘손맛’의 과학화, 계량화를 선언하고, 그 비법을 공개한다. 공식대로만 하면, 요리 시간이 짧아지면서 한식 고유의 맛깔스러움을 살릴 수 있다.
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