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이 책은 미래 식품에 대한 종합적인 안내서로, 실험실 음식의 생산 과정과 환경적 영향뿐만 아니라 잠재적 위험 요소까지 다룹니다. 당뇨병 환자이자 음식-기술 전문 기자인 저자의 독특한 관점은 이 주제에 대해 깊이 파고들게 합니다.
새로운 식품 기술에 대해 배우고, 환경에 미치는 영향을 이해하며, 정보에 근거한 결정을 내릴 수 있습니다.
제1형 당뇨병 환자로서 어릴 적부터 모든 음식을 성분 단위로 분석해 섭취하고, 음식-기술 전문 기자로서 첨단식품기술 분야를 폭넓게 취재해온 저자 라리사 짐버로프는 자신의 병력과 이력을 바탕으로 유망한 ‘실험실 식품’들이 개발·생산·가공·저장·유통·소비되는 과정을 꼼꼼하고 투명하게 밝힌다.
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