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이 책은 과학과 요리의 매혹적인 결합을 통해 독자들을 요리 실험의 세계로 안내합니다. 재료의 물리적 성질을 이해하고 이를 활용하여 창의적인 레시피를 만들어내는 과정을 흥미진진하게 보여줍니다.
요리 실력 향상, 재료에 대한 깊은 이해도 증진, 창의성 자극.
요리를 통해 화학을 배우고, 화학을 통해 최고의 요리 레시피를 만날 수 있는 책. 저자 라파엘 오몽은 식재료와 음식물이 물질로서 어떤 물리학의 법칙을 따르는지, 그리고 요리라는 화학작용을 통해 얼마나 과학적이고 합리적인 음식을 만들 수 있는지 등을 쉽고 재미있게 소개한다.
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